Wie gesehen in ...
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Ecuadorian
Geboren.
Ich bin in Ecuador geboren und aufgewachsen, wo ich mit exotischen lokalen Speisen aus allen Regionen verwöhnt wurde: Hochland, Küste und Dschungel. Ceviches, Hornados, Locros, Encocados und so viele weitere köstliche Gerichte, die Teil meiner Persönlichkeit als Koch geworden sind.
Chef/Gründer
Alejandra Espinoza
Willkommen bei Somos!
Global
Inspiriert.
Mit 16 Jahren zog ich mit meiner Familie nach Frankreich, wo ich eine ganze Welt gastronomischer Techniken kennenlernte. In den nächsten 10 Jahren studierte, arbeitete und bereiste ich alles, was mit Kulinarik zu tun hat. Von Europa über die USA bis hin zu Asien und den nordischen Ländern – meine Perspektive ist global.
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*Hier unten finden Sie unser Degustationsmenü „Ruta de los Volcanes“. Zutaten oder Kombinationen können je nach Saison variieren.
DEGUSTATIONSMENÜ – RUTA DE LOS VOLCANES
Jedes Gericht, das ich zubereite, ist eine Hommage an das Land, das uns umgibt, an die Berge und Vulkane, die uns verbinden. Auf dieser Reise der Aromen möchte ich, dass jeder Bissen Sie dazu einlädt, die Essenz unseres ecuadorianischen Landes zu entdecken – in jeder Zutat, in jedem Duft. Vielen Dank, dass Sie Teil dieser gastronomischen Erfahrung sind, die das Reinste unserer Landschaft feiert. Genießen Sie diese kulinarische Reise!
– Chefköchin Alejandra Espinoza
Chimbacalle
Lupinen-Ceviche mit Baumtomaten-Ají
Pasochoa
Chuiguil mit gereiftem Käse und knusprigem, confiertem Schweinefleisch,
rote Bohnen-Mole
Pichincha
Lama-Tatar, gepökeltes Eigelb, Agavenblüte
Rumiñahui
Mais-Carbonara, Speckchips, Queso-Fresco-Schaum, Maishülsestaub
Cotopaxi
Schonend gegarte Schweinebauch-Glasur mit Agavenhonig, rustikales Kartoffelpüree, eingelegte Mashua (Andenwurzel)
Tambillo
Feigen-Käse-Empanada, Panela-Sirup
El Archipiélago
Brujo-Fisch von den Galapagos-Inseln, Garnelen und Erdnuss-Sango,
Maniokoder
Machachi & Its Chagra
Cremiger Milchreis mit Zitrusfruchtsoßen aus Andenfrüchten, knusprige
Barquillo-Waffel
Um unser À-la-carte-Menü und die neueste Version dieses Menüs zu finden,
klicken Sie unten
Auch unsere Getränke folgen unserem Motto „In Ecuador geboren. Global inspiriert.“
Wir machen unsere eigenen Cocktails und verwenden, wenn möglich, frische, lokale Zutaten und lokale Spirituosen. Wir haben auch eine hervorragende Auswahl an Weinen aus Ecuador und Frankreich.
Der köstlichste Teil!
JETZT WIRD ES INTERESSANT
PAPA RONCÓN, El coctel amarimbao
Rum (Romero y Sons), Kokosmilch, geröstete süße Kochbanane und Ishpingo
SHAKAIM, Protector de la Selva
Gin mit Guayusa infundiert, trockener Wermut, unsere Haus-Chicha und Kakaoschleim
EL RUISEÑOR DE AMÉRICA, 5 centavitos de felicidad
Single Malt Whisky (Murco), Zitruslikör, Taxo-Saft, Orangenblüten-Schaum
MÁS SABE EL DIABLO POR HUMA QUE POR DIABLO
Rum (Romero y Sons), unsere hausgemachte Anden-Chicha, süße Gewürze
LASST UNS ERFRISCHEN!
FRESCASO TE PEGAS UN FRESCASO
Gin mit Ataco, Zitronengras und Orangenschalen infundiert
KARISHINA, la amante del vino
Weinauswahl, Mandarinen-Shrub, Rosensirup
TIKIS MIKIS
Ron Romero y Sons 9 Jahre, Scotch Whisky, Piment, Falernum, Zitrussaft, Gewürze
AMANTES DE SUMPA
Caña Manabita, infundiert mit Kakaonibs, Mandarinenzitrone, Zitronenbasilikum, Vanille-Bitters
MISKE AHUMADO, la herencia
Miske Silver (Casa Agave), Ingwer, Orangenlikör, Palo Santo Rauch.
GIB MIR ETWAS STARKES, BITTE
MONTUBIO
Gin, Wermut, Erdnuss-Campari, Sal Prieta
AMORFINO, un verso líquido
Kakaolikör, Single Malt Whisky (Murco), Orangenschale
LAS PENAS CON CACAO SON MENOS
Single Malt Whisky (Murco), Kakaolikör, Schokoladenbitter, Kakaoschleim und Kakaonibs
SACHA RUNA
Cruz Loma Gin, Holunder- und Molle-Likör, extra trockener Wermut, Kakao-Kombucha
