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Unsere Geschichte
Bei SOMOS ist 'In Ecuador geboren, global inspiriert' sowohl Motto als auch eine Kurzfassung der kreativen Laufbahn von Chefköchin Alejandra Espinoza. Geboren und aufgewachsen
in Quito, verbrachte sie mehrere prägende Jahre in Frankreich, zunächst mit ihrer Familie als Teil des diplomatischen Corps und später als Kochschülerin am renommierten Institut Paul Bocuse in Lyon.
Nach ihrer Arbeit unter mehreren Michelin-Sterneköchen in Frankreich zog Espinoza 2014 in die USA und tauchte in die Pop-up-Restaurantszene von San Francisco ein. Dort entstand die Vision für SOMOS in ihrer vollen Form.
2018 zog Chefköchin Alejandra gemeinsam mit ihrem Ehemann, Signo Uddenberg, nach Quito, um zusammen mit ihrem Bruder, Alonso Espinoza, SOMOS zu gründen
"In den USA habe ich mit Köchen zusammengearbeitet, die Wert auf Saisonalität, Lokalität und Globalität legen. Wir haben hier in Ecuador die unglaublichsten natürlichen Reichtümer und eine so ausgeprägte kulinarische Tradition. Ich wollte alles, was ich im Ausland gelernt habe, mitnehmen und unseren eigenen kulinarischen Ausdruck weiterentwickeln“, sagt Espinoza.
ALEJANDRA ESPINOZA
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